Description
Pasta alla Norma 🍝
Scopri la magia della Sicilia con la Pasta alla Norma, un piatto delizioso e super semplice da preparare! 😋 Con solo pochi ingredienti come melanzane, pomodori freschi e ricotta salata, questa ricetta è ideale per chi cerca un pasto sano senza rinunciare al gusto! Preparati a deliziare i tuoi ospiti con un’esplosione di sapori mediterranei! 🌿🍆 È facile, è gustoso e, soprattutto, sarà un grande successo! Non puoi perdertela!
Ingredients
– **Sedani Rigati**: 500 g
– **Melanzane** (violetta, di Vittoria): 1
– **Ricotta di pecora** (salata, siciliana): 150 g
– **Sale fino**: q.b.
– **Pomodori costoluti** (varietà catanese, maturi): 1,5 kg
– **Aglio**: 4 spicchi
– **Basilico**: 1 mazzetto
– **Olio extravergine d’oliva**: q.b. (per friggere)
Instructions
1. Inizia lavando e asciugando le melanzane, poi tagliale a fette di circa 8 mm. Metti le fette in uno scolapasta e cospargile di sale. Lasciale spurgare per almeno 15 minuti.
2. Mentre le melanzane spurgano, prepara i pomodori: lavali, tagliali a metà e mettili in un tegame con un pizzico di sale, 3 spicchi d’aglio e un mazzetto di basilico. Lascia cuocere a fuoco basso per 30 minuti, quindi rimuovi aglio e basilico e passa i pomodori in un passaverdure per ottenere la salsa.
3. Rimetti la salsa in padella con un altro spicchio d’aglio e un rametto di basilico, e cuoci per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Sciaqua le melanzane e asciugale. Scalda l’olio in una pentola alta a 170-180 °C e friggi le melanzane fino a doratura. Scolale e mettile su un vassoio con carta assorbente.
5. Cuoci la pasta al dente in acqua salata. Quando il sugo sarà denso, aggiungi un cucchiaio dell’olio di frittura e un filo d’olio a crudo.
6. Scola la pasta e uniscila al sugo, mescolando bene. Servi la pasta nei piatti, aggiungendo le melanzane fritte, abbondante ricotta salata e una fogliolina di basilico!