1. Inizia tagliando la zucca a cubetti dopo aver rimosso semi e buccia.
2. Taglia la pancetta a striscioline e metti da parte.
3. Fai bollire acqua salata per la pasta.
4. In una padella, scalda l’olio e aggiungi lo scalogno tritato, cuocendo fino a doratura.
5. Aggiungi la pancetta e il rosmarino, rosolando per qualche minuto.
6. Unisci la zucca, regola di sale e pepe, e copri con il brodo. Cuoci per 15-20 minuti.
7. Cuoci la pasta al dente e trasferiscila nella padella con il condimento.
8. Frulla una parte di zucca con la ricotta e mescola nella padella per una consistenza cremosa.
9. Servi caldo e gusta questo piatto invernale!