1 In una padella antiaderente scalda un filo generoso di olio extravergine di oliva e fai imbiondire lo spicchio d’aglio
2 Aggiungi gli spinaci surgelati direttamente nella padella con aglio e olio
3 Versa mezzo bicchiere d’acqua e lascia cuocere gli spinaci a fuoco medio finché saranno teneri e l’acqua quasi evaporata
4 Togli lo spicchio d’aglio dalla padella
5 Aggiungi la ricotta ben scolata dal siero e mescola bene fino a ottenere una crema uniforme con gli spinaci
6 Regola di sale e pepe a piacere
7 Insaporisci con una spolverata di noce moscata e mescola nuovamente
8 Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione per una cottura al dente
9 Scola la pasta e trasferiscila subito nella padella con il condimento di ricotta e spinaci
10 Aggiungi un mestolino di acqua di cottura della pasta per mantecare e rendere la crema più fluida
11 Cospargi con il parmigiano grattugiato e mescola energicamente fuori dal fuoco per amalgamare perfettamente il tutto
12 Distribuisci la pasta nei piatti singoli
13 Servi ben calda la pasta ricotta e spinaci e gusta subito