1. Inizia facendo imbiondire uno spicchio d’aglio in un tegame antiaderente con un filo generoso di olio extravergine di oliva.
2. Aggiungi gli spinaci surgelati direttamente nella padella con l’aglio e l’olio.
3. Versa mezzo bicchiere d’acqua e lascia cuocere gli spinaci a fuoco medio fino a quando diventano teneri e l’acqua si è quasi consumata.
4. Rimuovi lo spicchio d’aglio dalla padella e aggiungi la ricotta ben scolata dal suo siero.
5. Mescola energicamente per incorporare la ricotta agli spinaci, creando una crema omogenea.
6. Regola di sale e pepe a piacere.
7. Aggiungi una spolverata di noce moscata per insaporire il condimento e mescola nuovamente.
8. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione per una cottura al dente.
9. Scola la pasta e trasferiscila direttamente nella padella con il condimento di ricotta e spinaci.
10. Aggiungi un mestolino di acqua di cottura della pasta per mantecare il tutto e rendere la crema più fluida.
11. Cospargi con il parmigiano grattugiato e mescola energicamente lontano dal fuoco per mantecare bene la pasta.
12. Suddividi la pasta nei piatti individuali.
13. Servi la pasta ricotta e spinaci ben calda, pronta per essere gustata.