1. Lava i pomodorini e tagliali a metà, affetta i funghi champignon e trita mezza cipolla, il prezzemolo e il basilico.
2. In una padella capiente, scalda l’olio extravergine di oliva e fai soffriggere la cipolla tritata fino a farla appassire dolcemente.
3. Rimuovi la pelle dalla salsiccia e sbriciolala nella padella; falla rosolare bene su tutti i lati finché sarà dorata.
4. Sfuma la salsiccia con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol a fuoco medio.
5. Aggiungi i funghi affettati, i pomodorini, il prezzemolo e il basilico tritati; aggiusta di sale e pepe, quindi mescola bene.
6. Lascia cuocere il sugo a fuoco basso per circa 15 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua calda della pasta se il sugo si asciuga troppo.
7. Nel frattempo, porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la pasta secondo i tempi indicati sulla confezione, scolandola al dente.
8. Trasferisci la pasta scolata nella padella con il sugo e manteca a fuoco vivace per 2 minuti, mescolando per amalgamare i sapori.
9. Impiatta la pasta e completa con una macinata di pepe fresco e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.
10. Servi subito e buon appetito!