Iniziamo! Prima di tutto, puliamo le vongole e lasciamole spurgare in acqua e sale per un’ora. Se hai delle cozze non pulite, sciacquale bene sotto acqua corrente e rimuovi il bisso. Mettiamo le cozze in un tegame, copriamo e lasciamo cuocere, scuotendo di tanto in tanto, finché non si aprono tutte (circa 5 minuti). Filtriamo il liquido e teniamolo da parte.

Facciamo lo stesso con le vongole: cuociamole in un altro tegame finché non si aprono, quindi filtriamo anche il loro liquido. A questo punto, scaldiamo un filo d’olio in una casseruola con uno spicchio d’aglio e i gambi di prezzemolo. Aggiungiamo la passata di pomodoro e il concentrato, mescoliamo e lasciamo cuocere per circa 15 minuti – senza aggiungere sale!

Ora prepariamo la salsa al prezzemolo: frulliamo le foglie di prezzemolo con l’olio fino ad ottenere una crema liscia. Cuociamo le linguine in acqua bollente non salata e, un paio di minuti prima della cottura, scoliamole nel condimento. Assaporiamo con un po’ del liquido delle cozze e vongole filtrato, mescolando bene! Infine, spegniamo il fuoco e uniamo la salsa al prezzemolo, cozze e vongole, mantecando tutto insieme. Voilà, la vostra pasta cremosa è pronta da gustare!