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Pasta Melanzane e Pomodorini


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  • Author: Rachel Mills

Description

Fusilli con Melanzane Grigliate e Pomodorini 🎉🌿
Goditi questa pasta semplice e leggera, perfetta per ogni occasione! 🍽️😊


Ingredients

🍝 320 g di fusilloni
🍆 500 g di melanzane
🍅 300 g di pomodorini datterini
🍬 1 cucchiaio di zucchero di canna
🌶️ Peperoncino secco q.b.
🌿 Basilico q.b.
🌿 Olio extravergine d’oliva q.b.
🧂 Sale fino q.b.


Instructions

Prepara le melanzane: lavale, tagliale a cubetti e mettile in una teglia. Condisci con olio, sale, peperoncino e basilico, quindi mescola bene. Per i pomodorini, chetagliali a metà e condisci con olio e zucchero. Cuoci melanzane e pomodorini in forno a 200° per circa 35-40 minuti. Una volta cotti, unisci il fondo di cottura delle melanzane a le altre. Frulla le melanzane con alcune foglie di basilico fino a creare una crema liscia. Cuoci la pasta in acqua salata, scola e versa nella padella con la crema di melanzane, aggiungendo acqua di cottura se necessario. Impiatta e guarnisci con pomodorini e melanzane. Buon appetito!