Inizia con una bollitura veloce dei piselli in acqua salata per 5 minuti, raffreddali poiché manterranno il loro colore. Metti in un frullatore i piselli (tenendo da parte alcuni per decorare), la menta, un po’ d’acqua e un filo d’olio. Mixate fino ad ottenere una crema liscia e aggiusta di sale. In una padella, fai riscaldare olio e aglio insieme al peperoncino. Aggiungi le taccole tagliate e insaporisci per 10 minuti. Cuoci la pasta e uniscila direttamente alla padella con le taccole e la crema di piselli, saltando tutto per amalgamare i sapori. Servi guarnito con ricotta salata e piselli, pronto da gustare!