Inizia con il finocchietto, lessalo in acqua per qualche minuto e tritalo via. Fai l’acqua allo zafferano riscaldando i pistilli con un po’ d’acqua. Prepara la mollica croccante frullando pangrattato, passata, olio, aglio e origano nel mixer e tostando poi in padella. In un’altra padella, soffriggi cipollotto, aglio e acciughe, aggiungi pinoli, uva passa e finocchietto tritato. Unisci le sarde, una spruzzata d’acqua, e lascia cuocere. Lessati gli spaghettoni, scolali e saltali con il condimento. Rendi il piatto speciale con la mollica croccante. Servi caldo e goditi!