1. Porta a bollore una pentola capiente di acqua salata e cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione fino a che sia al dente.
2. Nel frattempo, prepara la zucca tagliandola a cubetti regolari e trita finemente la cipolla e l’aglio.
3. In una padella ampia scalda l’olio d’oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla e l’aglio, facendo soffriggere dolcemente fino a che diventino traslucidi e profumati.
4. Aggiungi la salsiccia sbriciolata nella padella e falla rosolare mescolando spesso finché sarà ben dorata su tutti i lati.
5. Unisci la zucca nella padella, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti, o finché la zucca sarà tenera ma non sfatta, controllando con una forchetta.
6. Scola la pasta mantenendo un mestolo dell’acqua di cottura e trasferiscila direttamente nella padella con il condimento di salsiccia e zucca.
7. Mescola bene il tutto, aggiungendo poco per volta l’acqua di cottura tenuta da parte se il sugo appare troppo asciutto, e aggiusta di sale e pepe a piacere.
8. Servi la pasta calda, cospargendo a piacere con una generosa spolverata di formaggio grattugiato.
9. Gusta questo piatto semplice, cremoso e ricco di sapore, perfetto per i giorni autunnali. Buon appetito!