Inizia versando 2 cucchiai di olio d’oliva in una padella e aggiungi l’aglio tagliato a metà. Fai insaporire per 2 minuti, poi unisci i pomodori pelati, un pizzico di sale e l’origano. Copri e lascia cuocere per circa 10 minuti. Nel frattempo, pela e lava le patate, tagliandole a spicchi o rondelle. Metti le patate in una pentola con acqua fredda e porta a ebollizione, sbollentandole per 10 minuti. Scolale e aggiungile alla padella con il sugo. Aggiungi altri 2 cucchiai di olio, il prezzemolo tritato e i capperi. Cuoci per circa 20 minuti, finché le patate sono morbide. Spegni il fuoco, spolvera con il parmigiano e aggiungi la mozzarella a pezzi. Copri e lascia sciogliere la mozzarella. Servi caldo e filante!