1. Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci le penne rigate seguendo i tempi indicati sulla confezione per una cottura al dente.
2. Nel frattempo, scalda l’olio extravergine d’oliva in una padella ampia a fuoco medio.
3. Aggiungi lo spicchio d’aglio intero e il peperoncino, quindi lascia soffriggere finché l’aglio non inizia a dorarsi e l’olio si aromatizza.
4. Lava e taglia a metà i pomodorini, quindi uniscili in padella. Copri con un coperchio antivapore e fai cuocere per 5-7 minuti, finché i pomodorini non si ammorbidiscono e rilasciano il loro succo.
5. Elimina l’aglio dalla padella, aggiungi le olive nere denocciolate e i capperi dissalati, mescola bene e lascia insaporire per un paio di minuti.
6. Sgocciola il tonno dall’olio in eccesso, spezza leggermente con una forchetta e incorporalo al condimento in padella. Mescola delicatamente e cuoci ancora per 2 minuti per amalgamare i sapori.
7. Scola la pasta al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura, quindi versa la pasta nella padella con il sugo. Se necessario, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura per rendere il condimento più cremoso.
8. Salta la pasta nel condimento per un paio di minuti, mescolando bene per farla insaporire uniformemente.
9. Spolvera con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
10. Servi la pasta calda, accompagnata da un filo d’olio extravergine a crudo se desideri. Buon appetito!