1. Versa l’olio extravergine d’oliva in una padella capiente e scaldalo a fuoco medio.
2. Aggiungi lo spicchio d’aglio intero, il peperoncino e metà del prezzemolo tritato e lascia soffriggere fino a quando l’olio si insaporisce senza bruciare l’aglio.
3. Unisci i pomodorini tagliati a metà nella padella e copri parzialmente con un coperchio o un paraschizzi. Cuoci a fiamma media, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodorini si ammorbidiscono.
4. Rimuovi lo spicchio d’aglio e aggiungi i capperi e le olive nere. Continua a cuocere per 3-4 minuti affinché i sapori si amalgamino bene.
5. Aggiungi il tonno ben sgocciolato sbriciolandolo delicatamente nella padella e lascia insaporire per un paio di minuti. Assaggia e aggiusta di sale.
6. Nel frattempo porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Cuoci le penne rigate fino a cottura al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione.
7. Scola la pasta conservando un mestolo di acqua di cottura. Aggiungi le penne al condimento nella padella e salta tutto a fuoco vivo per 1-2 minuti, usando un po’ di acqua di cottura se necessario per legare il sugo.
8. Impiatta le penne e completa con il prezzemolo fresco tritato rimasto. Servi subito e buon appetito!