1 1. Porta a bollore una pentola capiente di acqua salata e cuoci le pennette scolandole al dente; se vuoi, tieni da parte un mestolo di acqua di cottura per rendere la crema più fluida.
2 2. Nel frattempo, in una padella ampia scalda l’olio e fai rosolare la cipolla a fuoco medio-basso finché non diventa morbida e profumata, dorata.
3 3. Aggiungi la salsiccia sbriciolata e lascia cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché sarà ben dorata; aggiusta di sale e pepe.
4 4. Versa la besciamella nella padella con la salsiccia e amalgama: se risulta troppo densa, aggiungi un filo dell’acqua di cottura tenuta da parte fino a ottenere la consistenza desiderata.
5 5. In una grande ciotola o direttamente nella teglia da forno, unisci pennette al dente con il condimento di salsiccia e besciamella. Mescola delicatamente finché ogni pennetta è avvolta dalla crema.
6 6. Incorpora la mozzarella a cubetti distribuendola tra la pasta, poi trasferisci tutto in una teglia da forno livellando la superficie.
7 7. Spolvera generosamente con parmigiano grattugiato e inforna in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti, finché la superficie è dorata e croccante.
8 8. Sforna e lascia riposare qualche minuto prima di servire: i sapori si assestano e la mozzarella resterà filante. Buon appetito!