Inizia lavando le zucchine e grattugiandole. Metti le zucchine in un colino, cospargile di sale e lasciale riposare per 30 minuti. Mescola le zucchine grattugiate con i pinoli e le foglie di basilico nel mixer. Aggiungi Parmigiano, Pecorino e metà dell’olio, quindi frulla fino a ottenere una consistenza cremosa. Unisci il restante olio e frulla ancora. Conserva in frigo, coprendo con un po’ d’olio.