Sbucciare e affettare finemente le cipolle. Metterle in una padella con un goccio d’olio, sale e pepe. Stufare a fiamma bassa, aggiungendo acqua se necessario, fino a che diventano morbide e trasparenti. Tenere in caldo. Pulire il petto di pollo e scaldare una griglia o padella antiaderente. Cuocere il pollo senza grassi fino a doratura, salare leggermente. Trasferire nel tegame con le cipolle e cuocere per un paio di minuti. Spolverare con prezzemolo e servire caldo o tiepido.