Pizza Fritta con Scarola: Un Classico Napoletano da Non Perdere
La Pizza Fritta con Scarola è un piatto iconico della tradizione napoletana, che combina la croccantezza della pasta fritta con il sapore intenso e leggermente amarognolo della scarola. Questa ricetta è perfetta per chi cerca un antipasto o un piatto principale sfizioso, ideale per cene informali o occasioni speciali. Facile da preparare e irresistibilmente gustosa, la Pizza Fritta con Scarola conquista al primo morso. Scopriamo insieme come realizzarla passo dopo passo!
Perché Provarla? I Vantaggi di Questo Piatto
La Pizza Fritta con Scarola si distingue per la sua semplicità e il suo gusto avvolgente. Ecco alcuni motivi per cui vale la pena provarla:
- Contrasto di sapori : La dolcezza del ripieno incontra la croccantezza della pasta fritta.
- Facile da preparare : Con pochi ingredienti e una tecnica accessibile, puoi ottenere risultati eccellenti.
- Versatilità : Ideale come antipasto, secondo piatto o street food gourmet.
- Personalizzabile : Puoi arricchirla con olive, pinoli o acciughe a piacere.
Gli Ingredienti Essenziali: Cosa Serve per Prepararla?
Per realizzare una deliziosa Pizza Fritta con Scarola , avrai bisogno di ingredienti semplici ma di qualità. Ecco l’elenco completo:
Per l’impasto:
- Farina 00 : 500 g
- Acqua tiepida : 250 ml
- Lievito di birra fresco : 15 g (o 7 g di lievito secco)
- Sale : 1 cucchiaino
- Olio extravergine d’oliva : 2 cucchiai
Per il ripieno:
- Scarola : 500 g (pulita e lavata)
- Olive nere denocciolate : 50 g
- Capperi sotto sale : 1 cucchiaio (sciacquati)
- Acciughe sotto sale : 4 filetti (facoltative, sciacquate e dissalate)
- Aglio : 2 spicchi (tritati finemente)
- Olio extravergine d’oliva : 4 cucchiai
- Pinoli : 2 cucchiai (facoltativi)
- Peperoncino : q.b. (facoltativo)
Per friggere:
- Olio di semi di arachidi : q.b.
La Preparazione Passo-Passo: Come Realizzarla Perfettamente
Segui questi semplici passaggi per ottenere una Pizza Fritta con Scarola irresistibilmente gustosa.
1. Preparazione dell’Impasto
In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida. Aggiungi gradualmente la farina setacciata, il sale e l’olio extravergine d’oliva. Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Forma una palla con l’impasto, coprila con un canovaccio pulito e lasciala lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando sarà raddoppiata di volume.
2. Preparazione del Ripieno
Lava e pulisci la scarola, eliminando le parti più dure. Tagliala grossolanamente e sbollentala in acqua salata per 5 minuti. Scolala bene e lasciala raffreddare.
In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e rosola l’aglio tritato fino a quando sarà dorato. Aggiungi la scarola sbollentata, le olive nere, i capperi, i pinoli (se usati) e il peperoncino. Cuoci per 5-7 minuti, mescolando delicatamente. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Lascia raffreddare il ripieno.
3. Formatura delle Pizze
Dividi l’impasto lievitato in palline di circa 80-100 g ciascuna. Stendi ogni pallina con un mattarello fino a ottenere un disco sottile (circa 2-3 mm).
Disponi un cucchiaio abbondante di ripieno al centro di ogni disco, distribuendolo uniformemente ma lasciando un bordo libero di circa 1 cm.
Chiudi il disco formando una mezzaluna, sigillando bene i bordi con le dita o una forchetta. Premi delicatamente per eliminare eventuali bolle d’aria all’interno.
4. Seconda Lievitazione
Disponi le pizze su una teglia infarinata, mantenendo una certa distanza tra loro. Copri nuovamente con un canovaccio e lascia lievitare per altri 30 minuti.
5. Frittura
In una padella capiente, scalda abbondante olio di semi di arachidi a una temperatura di circa 170-180°C. Friggi le pizze poche alla volta, girandole delicatamente fino a quando saranno dorate e croccanti su entrambi i lati. Togli le pizze dall’olio e trasferiscile su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
6. Finitura e Servizio
Servi le pizze fritte calde, accompagnate da una spolverata di peperoncino o prezzemolo fresco tritato, se desideri. Gustale immediatamente per godere della loro croccantezza e sapore.
Consigli Utili per un Risultato Perfetto
Per ottenere una Pizza Fritta con Scarola eccezionale, tieni a mente questi suggerimenti:
- Usa ingredienti di alta qualità : La scarola deve essere fresca e soda per garantire un sapore intenso e genuino.
- Non esagerare con il ripieno : Una quantità moderata di ripieno aiuta a sigillare meglio le pizze e a evitare fuoriuscite durante la frittura.
- Controlla la temperatura dell’olio : Un olio troppo caldo brucia la pasta, mentre uno troppo freddo rende le pizze unte.
- Sperimenta con gli aromi : Prova aneto, menta o origano per un tocco creativo.
Abbinamenti Consigliati: Come Servire la Pizza Fritta con Scarola
Questo piatto è già delizioso da solo, ma puoi accompagnarlo con:
- Vino bianco fresco : Un bicchiere di Falanghina o Greco di Tufo si abbina perfettamente.
- Insalata mista : Un’insalata fresca con pomodori, cetrioli e olive bilancia la ricchezza del piatto.
- Pane casereccio : Ideale per raccogliere eventuali residui di ripieno.
Varianti Creative: Personalizza la Ricetta!
Se vuoi dare un twist personale a questa ricetta, ecco alcune idee:
- Con formaggio : Aggiungi cubetti di provola affumicata o mozzarella nel ripieno per un tocco filante.
- Versione vegana : Ometti le acciughe e usa un formaggio vegetale cremoso come alternativa.
- Senza glutine naturale : Usa farina senza glutine per una versione adatta a tutti.
Benefici Nutrizionali: Un Piatto Bilanciato
La Pizza Fritta con Scarola offre alcune caratteristiche nutrizionali interessanti:
- Fibre naturali : La scarola apporta fibre benefiche per la digestione.
- Grassi buoni : L’olio extravergine d’oliva aggiunge acidi grassi essenziali.
- Proteine magre : Le acciughe o il formaggio aggiungono proteine di alta qualità.
Conclusione: Un Piatto Croccante e Soddisfacente
La Pizza Fritta con Scarola è un tripudio di semplicità e gusto, perfetta per celebrare i sapori della tradizione napoletana in tutta la loro eleganza e bontà. Facile da preparare, versatile e deliziosa, questa pizza ti conquisterà al primo morso. Che tu la serva come antipasto, secondo piatto o street food, questa ricetta lascerà tutti senza parole.
Provala subito e lasciati stupire dalla magia di questo piatto croccante e avvolgente!
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Pizza Fritta con Scarola
Description
Preparati a deliziarti con una pizza fritta super rustica e irresistibile, che ti farà ballare di gioia!💃✨ È semplice, salutare e ha bisogno di pochissimi ingredienti! Un pasto goloso, che non puoi assolutamente perderti!
Ingredients
– Farina 0 (W 280) – 1 kg
– Acqua – 700 g
– Sale – 25 g
– Lievito di birra secco – 3 g
– Scarola riccia (da pulire) – 500 g
– Pomodorini datterini – 400 g
– Olive – 200 g
– Pecorino (da grattugiare) – 100 g
– Capperi – 50 g
– Pinoli – 30 g
– Colatura di alici – 10 g
– Olio extravergine d’oliva – 50 g
– Olio di semi di arachide (q.b. per friggere)
Instructions
Inizia mettendo la farina in una ciotola grande e aggiungendo il lievito. Mischia il tutto e versa un po’ d’acqua, impastando fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il sale e continua a impastare per circa 20 minuti. Quando l’impasto è liscio, coprilo e lascialo riposare per 15-40 minuti.
Dividi l’impasto in 6 pezzi e forma delle palline, poi lascia lievitare per 6-8 ore. Quando sono belle gonfie, stendile delicatamente fino a formare dei dischi.
Frittura time! Scalda l’olio a 180° e friggi ogni pizza per 5-7 minuti, versando anche un po’ d’olio caldo sopra, per una cottura uniforme. Una volta pronte, mettile su carta assorbente.
Per il ripieno, taglia la scarola, i pomodorini e aggiungili in una ciotola con olive, capperi, pinoli, colatura d’alici e un filo d’olio. Mescola tutto e farcisci le pizze prima di ripassarle in forno a 200° per 4-5 minuti. E voilà, la tua pizza fritta con scarola è pronta da gustare!