Sbattere le uova in una ciotola con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere il prosciutto cotto e la provola a dadini, mescolando bene per distribuire uniformemente gli ingredienti.
Ungere con un po’ d’olio una teglia rotonda di 26-28 cm di diametro.
Stendere il primo rotolo di pasta sfoglia nella teglia, facendo aderire bene la pasta sul fondo e sui bordi.
Versare il ripieno di uova, prosciutto e formaggio sulla sfoglia e livellarlo con una forchetta.
Coprirlo con il secondo rotolo di pasta sfoglia, sigillando bene i bordi premendo con le dita o una forchetta.
Con i ritagli di pasta sfoglia formare delle decorazioni a piacere da posizionare sulla superficie.
Spennellare la superficie con il tuorlo d’uovo per ottenere una doratura uniforme in cottura.
Praticare piccoli fori con una forchetta sulla superficie per permettere al vapore di uscire durante la cottura.
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C in modalità statica o 190°C ventilato per circa 35 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata e croccante.
Sfornare e lasciare intiepidire leggermente prima di servire.

Recipe to serve:
Servire la pizza rustica tiepida o a temperatura ambiente, accompagnata da un’insalata fresca o come piatto per buffet con olive e pomodorini. Perfetta anche per picnic e pranzi fuori casa.

Consigli utili:
Per una variante gustosa, sostituire il prosciutto con tonno o salmone affumicato e usare formaggi come scamorza o mozzarella.
In friggitrice ad aria, cuocere a 190°C per 20-25 minuti per una doratura perfetta.
Per una versione senza uova, usare patate lesse schiacciate nel ripieno per un risultato cremoso e saporito.

Conservazione:
Avvolgere la pizza rustica con due strati di carta stagnola o carta forno e conservarla in frigorifero; si mantiene perfetta anche il giorno dopo.