Stai cercando una ricetta che unisca semplicità e sapore autentico italiano? La Pizza rustica con mortadella e caciocavallo è la risposta perfetta! Questo capolavoro della cucina casalinga italiana combina la cremosità delle patate, il sapore delicato della mortadella e la ricchezza del caciocavallo per creare un piatto che conquisterà il palato di tutta la famiglia. Quello che rende speciale questa Pizza rustica con mortadella e caciocavallo è la sua accessibilità: con ingredienti semplici e freschi, puoi portare un pezzo d’Italia direttamente sulla tua tavola. È così facile da preparare che diventerà presto il tuo piatto preferito del fine settimana!

Ingredients List

Per l’impasto:

400g di farina 00 (puoi sostituire con farina di grano tenero se preferisci)

200g di patate (idealmente patate a pasta gialla per una consistenza migliore)
100ml di olio extravergine d’oliva (preferibilmente italiano per un sapore autentico)
3 uova medie

20g di sale fino
12g di lievito di birra fresco (o 4g di lievito secco)

Per il ripieno:

250g di caciocavallo semistagionato, tagliato a dadini o grattugiato (puoi sostituire con provolone se non disponibile)
150g di mortadella, tagliata a fettine sottili

Il profumo del caciocavallo che si scioglie lentamente durante la cottura si fonde con l’aroma delicato della mortadella, creando un’esperienza sensoriale che risveglia immediatamente l’appetito! 😋

Timing

Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di lievitazione: 2 ore e 30 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Tempo totale: 3 ore e 20 minuti

Nonostante il tempo di lievitazione possa sembrare lungo, la preparazione attiva richiede solo mezz’ora del tuo tempo. Questo ti permette di dedicarti ad altre attività mentre l’impasto si sviluppa, rendendo questa ricetta perfetta anche per una domenica rilassante in famiglia.

Step-by-Step Instructions

Step 1: Preparare le patate

Inizia lavando accuratamente le patate e lessandole con la buccia in acqua leggermente salata. Una volta cotte (quando la forchetta le penetra facilmente), sbucciale e schiacciale mentre sono ancora calde usando uno schiacciapatate o una forchetta. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un impasto morbido e saporito.

Pro Tip: Schiaccia le patate mentre sono ancora calde per evitare la formazione di grumi nell’impasto.

Step 2: Preparare l’impasto

In una ciotola capiente, mescola la farina setacciata con le patate schiacciate. Aggiungi il lievito di birra sbriciolato, le uova leggermente sbattute, l’olio extravergine d’oliva e infine il sale. Impasta energicamente a mano fino a ottenere un composto omogeneo e non appiccicoso.

Pro Tip: Aggiungi il sale per ultimo, lontano dal lievito, poiché potrebbe inibirne l’azione.

Step 3: Prima lievitazione

Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola leggermente oliata. Copri con un panno umido o pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d’aria per circa 2 ore, o fino a quando l’impasto sarà raddoppiato di volume.

Pro Tip: Per verificare se l’impasto è lievitato correttamente, premi leggermente con un dito: se la fossetta rimane, l’impasto è pronto per essere lavorato.

Step 4: Preparare il ripieno

Mentre l’impasto lievita, prepara il ripieno. Taglia il caciocavallo semistagionato a dadini piccoli o grattuggialo grossolanamente. Taglia la mortadella a fettine sottili o a cubetti, in base alla tua preferenza.

Pro Tip: Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di pepe nero macinato fresco al caciocavallo.

Step 5: Assemblare la pizza rustica

Dividi l’impasto lievitato in due parti, con una leggermente più grande dell’altra. Stendi la parte più grande su una superficie infarinata fino a ottenere un disco che sarà la base della pizza rustica. Trasferisci il disco in una teglia rotonda (circa 26-28 cm) precedentemente oliata.

Distribuisci il ripieno di caciocavallo e mortadella sulla base, lasciando un bordo di circa 2 cm. Stendi la seconda parte dell’impasto e coprici il ripieno, sigillando bene i bordi premendo con le dita.

Pro Tip: Crea qualche piccolo foro sulla superficie con una forchetta per permettere al vapore di fuoriuscire durante la cottura.

Step 6: Seconda lievitazione e cottura

Lascia lievitare la pizza rustica assemblata per altri 30 minuti. Nel frattempo, preriscalda il forno a 200°C. Spennella la superficie con un po’ di olio d’oliva per ottenere una doratura perfetta.

Inforna la pizza rustica nel forno preriscaldato e cuoci per circa 20 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e il ripieno ben cotto.

Pro Tip: Ogni forno è diverso, quindi controlla la cottura dopo 15 minuti per evitare che si bruci.

Nutritional Information

Per porzione (1/8 della pizza):

Calorie: 380

Proteine: 15g
Carboidrati: 33g
Grassi: 21g

Grassi saturi: 7g
Colesterolo: 95mg
Sodio: 650mg

Fibre: 1.2g

La combinazione di patate e farina nell’impasto offre un buon apporto di carboidrati complessi, mentre la mortadella e il caciocavallo forniscono proteine di alta qualità.

Healthier Alternatives for the Recipe

Ecco alcune modifiche per rendere questa ricetta più leggera senza sacrificarne il sapore autentico:

Sostituisci metà della farina 00 con farina integrale per aumentare l’apporto di fibre
Riduci l’olio a 70ml e compensa con 30ml di yogurt greco
Usa solo 2 tuorli e 1 uovo intero per ridurre il colesterolo

Opta per caciocavallo light o sostituiscilo parzialmente con formaggio primo sale
Scegli mortadella di pollo o tacchino invece della classica di maiale
Aggiungi verdure come spinaci saltati o zucchine grigliate al ripieno per aumentare l’apporto di nutrienti

Serving Suggestions

La Pizza rustica con mortadella e caciocavallo è versatile e può essere servita in diversi modi:

Calda come piatto principale, accompagnata da un’insalata mista di stagione
A temperatura ambiente come antipasto o per un picnic

Tagliata a cubetti come finger food per aperitivi
Come piatto unico per un pranzo in ufficio

Tocco personale: Per un’esperienza gastronomica completa, abbinala a un bicchiere di Nero d’Avola siciliano o, per un contrasto interessante, a una birra artigianale non troppo amara.

Common Mistakes to Avoid

Non lavorare abbastanza l’impasto: Un impasto non lavorato sufficientemente risulterà poco elastico e difficile da stendere.
Saltare i tempi di lievitazione: La pazienza è fondamentale! Rispetta i tempi indicati per ottenere una consistenza soffice e una digeribilità ottimale.
Eccedere con il ripieno: Troppo ripieno può rendere l’interno umido e impedire una cottura uniforme.

Temperatura del forno non corretta: Assicurati che il forno sia ben preriscaldato prima di infornare la pizza rustica.
Non sigillare bene i bordi: Un bordo mal sigillato può causare la fuoriuscita del ripieno durante la cottura.

Storing Tips for the Recipe

Per conservare al meglio la tua Pizza rustica con mortadella e caciocavallo:

A temperatura ambiente: Consumala entro 12 ore, coperta con un canovaccio pulito.
In frigorifero: Conservala fino a 3 giorni in un contenitore ermetico o avvolta in pellicola trasparente.
Congelamento: Puoi congelarla già cotta, tagliata in porzioni e ben avvolta in pellicola e alluminio, per un massimo di 1 mese.

Riscaldamento: Per gustarla come appena sfornata, riscaldala in forno a 180°C per 5-10 minuti. Evita il microonde che potrebbe renderla gommosa.
Preparazione anticipata: Puoi preparare l’impasto la sera prima e lasciarlo lievitare lentamente in frigorifero durante la notte.

Conclusion

La Pizza rustica con mortadella e caciocavallo è un piatto che unisce semplicità e tradizione in un’esplosione di sapori. Con il suo impasto soffice arricchito dalle patate, il ripieno saporito di mortadella e caciocavallo, e la facilità di preparazione, è perfetta per riunire la famiglia attorno alla tavola e creare momenti di convivialità. Provare questa ricetta significa portare un pezzo autentico di cultura gastronomica italiana nella propria cucina.

Ti invitiamo a provare questa deliziosa Pizza rustica con mortadella e caciocavallo e a condividere la tua esperienza nei commenti! Iscriviti al nostro blog per ricevere altre ricette della tradizione italiana direttamente nella tua casella di posta! 🍽️✨

FAQs

Q: Posso preparare l’impasto in anticipo? A: Sì! Puoi preparare l’impasto il giorno prima e lasciarlo lievitare lentamente in frigorifero. Ricorda di riportarlo a temperatura ambiente almeno 30 minuti prima di lavorarlo.

Q: Non trovo il caciocavallo, cosa posso usare al suo posto? A: Il provolone è il sostituto ideale. In alternativa, puoi usare una combinazione di mozzarella a bassa umidità e pecorino per ricreare il contrasto tra cremosità e sapidità.

Q: La pizza rustica è adatta ai vegetariani? A: Nella versione tradizionale no, ma puoi creare una variante vegetariana sostituendo la mortadella con melanzane grigliate, zucchine o funghi saltati.

Q: Posso utilizzare le patate lesse avanzate per questa ricetta? A: Assolutamente sì! È un ottimo modo per riutilizzare le patate lesse avanzate. Assicurati solo che siano ben schiacciate e ancora morbide.

Q: Perché è importante usare le patate nell’impasto? A: Le patate rendono l’impasto più morbido, umido e saporito. Inoltre, prolungano la freschezza della pizza rustica, evitando che si secchi troppo velocemente.