Preparazione dell’Impasto

1. Attivazione del Lievito In una ciotola capiente, sciogliere il lievito di birra fresco nell’acqua tiepida. Assicuratevi che l’acqua non sia troppo calda, altrimenti potrebbero danneggiarsi i lieviti.
2. Impastamento Aggiungere gradualmente le due farine (00 e 0) e mescolare con un cucchiaio. Integrare il sale e continuare a impastare fino a ottenere un composto morbido ed elastico.
3. Lievitazione Ungere generosamente una teglia e stendere l’impasto, assicurandosi di distribuirlo uniformemente. Lasciar lievitare in un luogo caldo per un’ora.

Cottura della Pizza

4. Preparazione del Forno Preriscaldare il forno a 250°C, una temperatura ideale per ottenere una cottura perfetta e croccante.
5. Prima Cottura Infornare l’impasto per 5 minuti, creando una base solida e uniforme.
6. Aggiunta del Condimento Aggiungere i pomodori pelati schiacciati e cuocere per altri 10 minuti.
7. Completamento Togliere dal forno, distribuire i formaggi (mozzarella, gorgonzola e scamorza) e cospargere con origano. Rimettere in forno per pochi minuti fino a doratura.