1. Sciogli il lievito di birra fresco nell’acqua tiepida e lascia riposare per un minuto per attivarlo.
2. Versa la farina 00 in una ciotola capiente, aggiungi l’olio d’oliva e il sale, mescolando leggermente con le mani o una spatola.
3. Unisci l’acqua con il lievito alla farina, poi impasta energicamente per qualche minuto fino a ottenere un impasto liscio, elastico e omogeneo; regola la consistenza aggiungendo un po’ di farina o acqua se necessario.
4. Trasferisci l’impasto in un contenitore con coperchio, copri e lascia lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume (circa 1-2 ore).
5. Terminata la lievitazione, dividi l’impasto in porzioni e forma delle palline; lasciale riposare per 10 minuti per rilassare il glutine.
6. Stendi ogni pallina con il mattarello su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore molto sottile, secondo il tuo gusto.
7. Farcisci le basi delle pizzette con gli ingredienti preferiti, come pomodoro, mozzarella, origano o altri condimenti a piacere.
8. Preriscalda il forno a 200°C e cuoci le pizzette per 15-18 minuti, controllando che risultino ben dorate e croccanti.
9. Sforna le pizzette, lasciale intiepidire qualche minuto e gustale calde per apprezzare la loro fragranza e croccantezza. Buon appetito!