1. Preriscalda il forno a 180°C in modalità ventilata e prepara uno stampo da plumcake da 24 cm, imburrandolo o rivestendolo con carta forno.
2. In una ciotola capiente, rompi le uova e sbattile con una forchetta o una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungi il latte, l’olio di semi di girasole e l’olio extravergine d’oliva, quindi mescola bene per amalgamare i liquidi.
4. Incorpora il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe, mescolando delicatamente per distribuire gli ingredienti.
5. Setaccia insieme la farina 00 e il lievito istantaneo e incorporali poco alla volta al composto, mescolando con cura per evitare la formazione di grumi, fino a ottenere un impasto liscio e cremoso.
6. Taglia a cubetti i salumi misti e aggiungili all’impasto, insieme ai formaggi filanti a pezzetti; mescola con delicatezza per distribuire uniformemente.
7. Versa il composto nello stampo preparato, livellando la superficie con un cucchiaio o una spatola.
8. Inforna il plumcake per 35-40 minuti, quindi verifica la cottura con la prova stecchino: deve uscire asciutto.
9. Quando la superficie risulta ben dorata e profuma la cucina, sforna il plumcake e lascialo intiepidire per qualche minuto.
10. Taglia il plumcake a fette spesse per gustare il filante interno e servi caldo o a temperatura ambiente. Buon appetito!