1. Prendi le fettine di petto di pollo sottili e passale uniformemente nella farina, facendo attenzione a coprire tutta la superficie.
2. Scalda un filo d’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.
3. Sistema le fettine di pollo infarinate nella padella e aggiusta di sale secondo il tuo gusto.
4. Insaporisci con una generosa macinata di pepe nero.
5. Rosola il pollo per circa 3-4 minuti per lato, girandole solo quando risultano ben dorate e leggermente croccanti.
6. Una volta dorate, adagia su ogni fettina una fetta di prosciutto cotto.
7. Copri il prosciutto con una fetta di fontina, distribuendola uniformemente.
8. Spolvera con un pizzico di origano per aromatizzare il piatto.
9. Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per qualche minuto, così il formaggio si scioglierà perfettamente senza bruciare la carne.
10. Quando la fontina è completamente fusa e filante, trasferisci le fettine di pollo su un piatto da portata caldo.
11. Guarnisci il piatto con qualche fogliolina di basilico fresco per un tocco di colore e freschezza.
12. Servi il pollo alla valdostana ben caldo, accompagnandolo magari con un contorno di verdure grigliate o un’insalata fresca.

Consiglio:
Per una versione più leggera, sostituisci la fontina con scaglie sottili di grana o parmigiano e il prosciutto cotto con verdure grigliate di stagione come melanzane, zucchine e peperoni in estate o carciofi e spinaci in inverno.