Inizia tagliando a cubetti i germogli di bambù e il petto di pollo, assicurandoti che siano della stessa dimensione. Sciacqua il pollo sotto l’acqua per renderlo più tenero. Trasferiscilo in una ciotola e aggiungi l’albume, sale, pepe, olio di semi, acqua e fecola di patate. Mescola per bene e lascia riposare per 10 minuti.

Riscalda l’olio in un wok e friggi le mandorle finché non sono dorate, poi mettile da parte. In una pentola, porta a ebollizione dell’acqua e sbollenta il pollo per 2 minuti prima di scolarlo. Cambia l’acqua e fai cuocere il bambù per 5 minuti.

Ora è il momento di assemblare! Scalda il wok, aggiungi l’olio e il pollo, poi i germogli di bambù. Mescola per un minuto, poi aggiungi l’acqua, il sale e le salse di soia. Mescola finché il colore non è uniforme, quindi unisci le mandorle. Per una consistenza cremosa, sciogli un po’ di fecola in acqua e aggiungila, mescolando bene. E voilà, il tuo pollo alle mandorle è pronto da servire con del riso basmati! 🍚