Inizia con il tagliare a cubetti il pollo e i germogli di bambù. Sciacqua il pollo con acqua per mantenerlo tenero. In una ciotola, mescola il pollo con l’albume, sale, pepe, olio, acqua e fecola di patate. Copri la ciotola e lascia marinare per 10 minuti. Scalda olio in un wok a 180° e friggi le mandorle per un minuto, poi mettile da parte. Sbollenta il pollo per 2 minuti, poi scolalo. Fai bollire dell’acqua e cuoci i germogli di bambù per 5 minuti. Nel wok pulito, scalda un po’ d’olio e aggiungi il pollo e i germogli, mescolando bene. Aggiungi l’acqua, le salse di soia e continua a mescolare. Infine, unisci le mandorle e la fecola sciolta in acqua per un tocco cremoso. Servi con riso basmati e gusta! 🍚