1. In una ciotola capiente versa la farina e aggiungi le spezie scelte; se il mix non contiene sale, aggiungilo a piacere.
2. Mescola bene con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo e profumato.
3. Se preferisci, fai bruciare leggermente la pelle del pollo con un cannello per intensificare il sapore oppure chiedi al macellaio di farlo al posto tuo.
4. Passa ogni sovracoscia di pollo nel mix di farina e spezie, premendo bene per far aderire perfettamente la panatura.
5. Ungi leggermente una pirofila con olio extravergine d’oliva e disponi le sovracosce impanate senza sovrapporle.
6. Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 220°C per 40-45 minuti, girando a metà cottura se necessario per uniformare la doratura.
7. Controlla che il pollo sia ben cotto e la pelle croccante, quindi sforna e servi subito ben caldo.
8. Personalizza a piacere aggiungendo peperoncino per un tocco piccante o erbe aromatiche come timo e rosmarino per un profumo più intenso.
9. Ottimo accompagnato da una fresca insalata o verdure grigliate per un pasto completo e saporito.