Lava la zucchina e togli le calotte, strofinale per rimuovere l’amaro. Metti nel mixer e frulla fino a ottenere una purea. Aggiungi il primosale a pezzi e frulla ancora. Unisci l’uovo, il sale, il pangrattato, il parmigiano e l’erba cipollina, amalgama bene. Forma delle polpette grandi come un mandarino e schiacciale nel pangrattato. Scalda una padella antiaderente e cuoci per circa 10/12 minuti, girandole solo una volta. Servile spolverate di erba cipollina.