Polpette di Patate e Prosciutto: Un Rustico Irresistibile

Le Polpette di Patate e Prosciutto sono un piatto delizioso, semplice da preparare e perfetto per ogni occasione. Queste polpette combina sapori genuini come le patate cremose e il prosciutto saporito, racchiudendo tutto in piccoli bocconcini dorati e croccanti. Ideali per aperitivi, antipasti o come secondo piatto leggero, queste polpette conquistano grandi e piccini con la loro consistenza morbida all’interno e croccante all’esterno. In questo articolo, vi guideremo passo dopo passo nella preparazione di questa ricetta, fornendo consigli pratici, varianti creative e suggerimenti per abbinamenti ideali.

---

Perché Scegliere le Polpette di Patate e Prosciutto?

Questa ricetta è apprezzata per la sua versatilità e il suo gusto equilibrato. Le patate conferiscono alle polpette una consistenza morbida e cremosa, mentre il prosciutto aggiunge un tocco di sapore deciso e salato. È un’ottima opzione per chi cerca un piatto facile da preparare ma capace di stupire ospiti e familiari con il suo gusto invitante.

Un Rustico Versatile

Le Polpette di Patate e Prosciutto possono essere servite in diverse occasioni: come antipasto, secondo piatto leggero o merenda sostanziosa. Sono perfette anche per accompagnare un brunch o un aperitivo informale.

Facile da Personalizzare

Con pochi accorgimenti, potete adattare questa ricetta alle vostre preferenze, aggiungendo formaggio, erbe aromatiche o spezie per un tocco personale.

---

Ingredienti per circa 12-15 Polpette

Per le Polpette:

• 300 g di patate (circa 2-3 patate medie)
• 100 g di prosciutto cotto (tritato finemente o tagliato a dadini)
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo medio
• 40 g di pangrattato (più altro per impanare)
• Sale e pepe nero q.b.
• Erbe aromatiche fresche (es. prezzemolo tritato, facoltativo)

Per la Panatura:

• Pangrattato q.b.
• Olio di semi (per friggere, oppure olio d’oliva per una versione più aromatica)

(Facoltativo: mozzarella a cubetti, olive nere, capperi)

---

Ricetta Passo-Passo per le Polpette di Patate e Prosciutto

1. Preparare le Patate

1. Lavate e lessate le patate intere in acqua salata fino a quando diventano morbide (circa 20-25 minuti).
2. Una volta cotte, lasciatele raffreddare, quindi sbucciatele e schiacciatele con una forchetta fino a ottenere una purea liscia.

2. Preparare l’Impasto

1. In una ciotola capiente, unite la purea di patate, il prosciutto tritato, il parmigiano grattugiato, l’uovo, il pangrattato, sale, pepe e eventualmente le erbe aromatiche. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungete un po’ di pangrattato per renderlo più compatto.

3. Formare le Polpette

1. Con le mani leggermente umide, prendete una piccola quantità di impasto e formate delle palline della dimensione di una noce (circa 3-4 cm di diametro).
2. Se desiderate, inserite al centro di ogni polpetta un cubetto di mozzarella per un cuore filante.

4. Impanare le Polpette

1. Passate le polpette nel pangrattato, premendo leggermente per farlo aderire bene.
2. Disponete le polpette su un piatto e lasciatele riposare in frigorifero per 15-20 minuti per farle compattare.

5. Cuocere le Polpette

Frittura:

1. Scaldare abbondante olio di semi in una padella larga e profonda.
2. Friggete le polpette poche alla volta, girandole delicatamente fino a quando risultano dorate e croccanti su tutti i lati (circa 3-4 minuti per lato).
3. Scolatele su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.

Cottura al Forno:

1. Preriscaldate il forno a 200°C (modalità ventilata).
2. Disponete le polpette su una teglia rivestita con carta forno, spennellatele leggermente con olio d’oliva e infornate per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.

6. Servire

1. Servite le polpette calde, accompagnate da una salsa a piacere (es. maionese, ketchup o salsa yogurt) o semplicemente così come sono.

---

Varianti Creative per Personalizzare le Polpette di Patate e Prosciutto

Se desiderate dare un tocco personale alle vostre polpette, provate queste idee:

Con Mozzarella Filante

Aggiungete un cubetto di mozzarella al centro di ogni polpetta per un cuore cremoso e filante.

Versione Vegetariana

Omettete il prosciutto e arricchite l’impasto con spinaci saltati, carciofi o funghi trifolati.

Con Olive e Capperi

Incorporate olive nere denocciolate e capperi tritati per un twist mediterraneo.

Senza Glutine

Utilizzate pangrattato senza glutine per l’impasto e la panatura.

Con Aromi Speziati

Aggiungete noce moscata, paprika o curry in polvere per un aroma più intenso.

---

Consigli per un Risultato Perfetto

Per assicurarvi che le vostre Polpette di Patate e Prosciutto siano impeccabili, seguite questi suggerimenti:

1. Usate Ingredienti Freschi: Le patate devono essere fresche e ben cotte per garantire una consistenza cremosa.
2. Non Saltate il Parmigiano: Il parmigiano grattugiato aggiunge un tocco di sapidità che completa il ripieno.
3. Compattate Bene le Polpette: Lasciarle riposare in frigorifero prima della cottura aiuta a mantenerle compatte durante la frittura o la cottura al forno.
4. Friggete a Temperatura Adeguata: L’olio deve essere caldo ma non troppo, per evitare che le polpette si brucino all’esterno rimanendo crude all’interno.

---

Abbinamenti Consigliati

Per completare l’esperienza gustativa, ecco alcuni accompagnamenti perfetti:

Salse

Servite le polpette con una salsa cremosa come maionese, ketchup, salsa barbecue o salsa yogurt al limone.

Insalata Verde

Accompagnate le polpette con un’insalata mista di rucola, pomodorini e olive per un tocco di freschezza.

Vino Bianco Fresco

Un bicchiere di Sauvignon Blanc o Pinot Grigio si sposa magnificamente con il sapore delicato delle polpette.

---

Perché Questa Ricetta è Così Amata?

Le Polpette di Patate e Prosciutto sono amate per la loro semplicità e il loro gusto autentico. Con pochi ingredienti e una tecnica facile, potete creare un rustico che conquisterà grandi e piccini. È un simbolo di convivialità e versatilità, perfetto per celebrare momenti speciali o per rendere più leggero un pasto quotidiano.

---

Conclusione

Le Polpette di Patate e Prosciutto sono un piatto che combina genuinità, semplicità e gusto. Grazie alla loro consistenza morbida e al loro sapore invitante, conquistano chiunque le assaggi.

Provate subito questa ricetta e lasciatevi conquistare dalla sua magia culinaria. Se avete altre idee o domande, non esitate a condividere i vostri commenti!

Print