Polpette di Tonno e Patate: Ricetta Gustosa, Croccante Fuori e Morbida Dentro

Cos’è la Polpetta di Tonno e Patate?

Le polpette di tonno e patate sono uno dei classici della cucina italiana di recupero e dell’antipasto mediterraneo. Semplici, economiche e davvero saporite, queste polpette uniscono la delicatezza del tonno a scaglie al gusto rustico delle patate, creando un equilibrio perfetto tra cremosità e croccantezza.

Ideali da servire come antipasto, finger food o spuntino salato, le polpette di tonno e patate sono apprezzate da grandi e piccini e si prestano bene anche come piatto unico leggero.

Ingredienti per Preparare le Polpette di Tonno e Patate

Per ottenere delle polpette di tonno e patate davvero gustose e compatte , partiamo da pochi ingredienti selezionati. Ecco cosa ti servirà:

Ingredienti base (per circa 15-20 polpette):

400 g di patate già bollite e schiacciate
200 g di tonno sott’olio o al naturale sgocciolato
1 uovo medio

50 g di pangrattato fresco (più altro per impanare)
1 spicchio d’aglio fresco tritato finemente
Qualche foglia di prezzemolo fresco tritato

Sale marino integrale q.b.
Pepe nero macinato al momento
Olio extravergine d’oliva o semi di arachide per friggere

💡 Consiglio: Usa patate farinose come le Desirée o le Agria per ottenere un composto più compatto. Il tonno deve essere sgocciolato bene per evitare che le polpette si sbrichino.

Come Preparare le Polpette di Tonno e Patate – Passo Dopo Passo

Ecco la guida pratica per preparare delle polpette di tonno e patate che sembrano uscite da un bar storico napoletano o palermitano.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 10-12 minuti

Difficoltà: bassa

Utensili necessari: pentola, schiacciapatate o forchetta, ciotola, padella antiaderente

Passaggi:

1. Cuocere le patate

Lavare le patate senza sbucciarle e cuocerle in acqua bollente per 25-30 minuti, finché non saranno tenere. Scolarle, pelarle ancora calde e schiacciarle con lo schiacciapatate o con una forchetta.

2. Sgocciolare il tonno

In una ciotola, sgocciolare bene il tonno e sbriciolarlo con una forchetta. Eliminare eventuali lische residue.

3. Mescolare gli ingredienti

In una ciotola capiente, unire le patate schiacciate, il tonno sbriciolato, l’uovo, l’aglio tritato, il prezzemolo fresco, sale e pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.

4. Aggiungere il pangrattato

Unire il pangrattato poco alla volta, mescolando con le mani. Il composto dovrà risultare abbastanza compatto da poter essere modellato a mano senza appiccicare troppo.

5. Formare le polpette

Prelevare una quantità di impasto pari a una noce, arrotolarla tra i palmi delle mani per formare delle palline. Mano a mano che le formi, passarle nel pangrattato per impanarle uniformemente.

6. Friggere le polpette

In una padella antiaderente, scaldare abbondante olio (circa 2-3 cm di altezza) su fiamma media. Quando l’olio è caldo (non fumante), immergere le polpette poche alla volta e friggere per 2-3 minuti per lato finché non saranno dorate e croccanti.

7. Scolare e servire

Scolare le polpette su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Servire calde o tiepide, accompagnate da una salsa di yogurt, maionese leggera o semplice limone.

Perché le Polpette di Tonno e Patate sono Perfette per Tutte le Occasioni

Le polpette di tonno e patate sono un must della cucina popolare italiana, apprezzate per la loro versatilità e il loro sapore delicato ma deciso. Ecco alcuni motivi per cui sono perfette per ogni occasione:

✅ Ideali per riciclare : unisce avanzi di tonno e patate in modo creativo. ✅ Gustose e nutrienti : ricche di proteine magre e carboidrati complessi. ✅ Facili da preparare : richiedono solo pochi minuti e nessun utensile particolare. ✅ Adatte a tutti : vegetariano-friendly (se non usi derivati animali), low-carb (riducendo il pangrattato). ✅ Versatili : si possono servire come antipasto, aperitivo o piatto unico.

Curiosità sulle Polpette di Tonno

Le polpette di tonno hanno origini umili, ma sono diventate negli anni un simbolo della cucina popolare italiana, soprattutto nelle regioni costiere come Campania, Sicilia e Liguria.

Nascono come soluzione smart per trasformare gli avanzi di pesce in qualcosa di nuovo e goloso. Oggi vengono servite in molti modi: arrotolate nel riso, insaporite con erbe aromatiche o cotte al forno per una versione più leggera.

Varianti delle Polpette di Tonno e Patate

Vuoi personalizzare le tue polpette? Ecco alcune opzioni interessanti:

🧀 Con formaggio extra:

Inserisci cubetti di mozzarella o provola affumicata al centro delle polpette per un effetto filante.

🥗 Verdure extra:

Aggiungi zucchine grattugliate, carote o spinaci lessi per arricchire il sapore e la consistenza.

🌱 Per vegetariani:

Escludi il tonno e sostituiscilo con ceci o lenticchie schiacciate per un effetto simile.

🍽️ Cotte al forno:

Disponi le polpette su una teglia rivestita con carta da forno e inforna a 180°C per 15-20 minuti, girandole a metà cottura.

🧄 Aromi extra:

Prova ad aggiungere origano, menta o aglio in polvere per un profilo olfattivo più intenso.

Consigli per Ottenere Polpette di Tonno e Patate Perfette

Ecco alcuni trucchi professionali per fare delle polpette di tonno e patate come quelle dei migliori bar italiani:

✅ Usa patate fredde : aiutano a ottenere un impasto più compatto. ✅ Non esagerare con l’uovo : serve solo per legare, non deve rendere il composto troppo umido. ✅ Frulla il tonno : se preferisci un impasto più uniforme, puoi frullarlo brevemente con le patate. ✅ Friggi a temperatura giusta : usa olio caldo ma non fumante per una frittura croccante senza grassi in eccesso. ✅ Servi entro 1 ora : le polpette sono migliori appena fatte, quando la panatura è ancora croccante.

Abbinamenti Consigliati

Le polpette di tonno e patate sono un piatto completo, ma possono essere accompagnate da altre specialità estive per creare un pasto più ricco:

Insalata verde con pomodorini e cipolla rossa
Panino con melanzane grigliate
Bruschetta al pomodoro o ai funghi

Verdure arrosto o patate al forno
Formaggi freschi come ricotta o caprino

Per bere, un buon vino bianco fresco come un Vermentino o un birra artigianale chiara è l’abbinamento perfetto.

Conservazione e Riciclo

Se ti avanzano delle polpette di tonno e patate, conservale in frigorifero per massimo 2 giorni in un contenitore ermetico. Tuttavia, è meglio consumarle entro 24 ore per preservare la croccantezza.

Puoi anche riscaldarle in padella o al microonde, ma evita di tenerle troppo tempo al caldo per non farle seccare.

Altri modi creativi per riutilizzarle:

Come farcitura per panini o wrap
Tagliate a cubetti e usate come topping per insalate
Servite con uova strapazzate per un brunch estivo

Mangiate fredde come antipasto con olio e limone
Riscaldate con una fonduta di formaggio light

FAQ – Domande Frequenti sulle Polpette di Tonno e Patate

Si può preparare senza uovo?

Sì, puoi sostituire l’uovo con un cucchiaio di farina di pane o un po’ di yogurt greco per legare il composto.

Posso usare tonno fresco?

Certamente! Basta cuocerlo a vapore o grigliarlo prima di sbriciolarlo e unirlo alle patate.

Serve il prezzemolo?

Non è obbligatorio, ma è altamente consigliato per dare freschezza e colore al piatto.

Si può congelare le polpette?

Sì, puoi congelarle crude e poi friggerle direttamente dal freezer. Avvolgile in pellicola e riponi in sacchetti freezer.

Si può cuocere al forno?

Sì, puoi infornare a 180°C per 15-20 minuti, girando a metà cottura per dorarle uniformemente.

Conclusione: Un Antipasto di Mare e Tradizione Italiana

Le polpette di tonno e patate sono molto più di un semplice antipasto. Rappresentano un simbolo della cucina italiana contemporanea, della tradizione familiare e del rispetto per gli ingredienti genuini. Facili da preparare, economiche e versatile, sono un must-have per chi ama mangiare bene senza sprechi.

Provala oggi stesso seguendo questa ricetta e stupisci i tuoi ospiti o la tua famiglia con un piatto ricco di sapore e personalità!