Per prima cosa, trita finemente il prezzemolo e la mortadella. In una ciotola, mescola la carne macinata con la mortadella tritata e il prezzemolo. Aggiungi il pangrattato, il Parmigiano, sale, pepe e l’uovo, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Forma delle polpette da 20 g, passale nella farina e sistemale su un vassoio. Riscalda l’olio in una padella antiaderente e rosola le polpette su tutti i lati per circa 5-6 minuti. Poi sfuma con il vino bianco per far evaporare l’alcol e cuoci per altri 5 minuti. Servile calde per un piatto irresistibile!