1. Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata 🧂
2. Cuoci i ravioli seguendo le istruzioni della confezione assicurandoti che rimangano al dente 🥟
3. Nel frattempo scalda un filo d’olio d’oliva in una padella ampia a fuoco medio 🫒
4. Aggiungi il guanciale a dadini e rosolalo fino a quando diventa dorato e croccante 🥓
5. Scola i ravioli con delicatezza conservando qualche mestolo dell’acqua di cottura 🥟
6. Versa i ravioli nella padella con il guanciale e togli la padella dal fuoco per evitare che il formaggio si rapprenda troppo velocemente 🧀
7. Aggiungi il pecorino romano grattugiato e mescola energicamente incorporando pian piano l’acqua di cottura per ottenere una crema liscia e avvolgente 🧀
8. Condisci con abbondante pepe nero macinato fresco e regola di sale se necessario 🌶️🧂
9. Mescola con delicatezza per distribuire uniformemente il condimento 🌶️
10. Servi i ravioli cacio e pepe ben caldi decorando a piacere con altra spolverata di pecorino e pepe nero 🧀🌶️
Buon appetito!