1. Inizia preparando la pasta: setaccia la farina su una superficie e forma una fontana. Aggiungi le uova e un pizzico di sale. Impasta fino a ottenere un composto liscio.
2. Avvolgi la pasta in pellicola trasparente e lasciala riposare per 30 minuti.
3. Nel frattempo, cuoci la zucca a vapore fino a renderla tenera. Schiacciala e mescolala con la ricotta, il parmigiano, sale e pepe.
4. Stendi la pasta in sfoglie sottili e ritaglia dei cerchi. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio e chiudi a mezzaluna, sigillando bene i bordi.
5. Cuoci i ravioli in acqua salata per circa 3-4 minuti.
6. Per il sugo, scalda i pomodori pelati in una padella con un filo d’olio e aggiungi basilico fresco.
7. Scola i ravioli e condiscili con il sugo rosso. Servi caldo e gusta!