Description
La focaccia genovese è un abbraccio di sapori che riempie il cuore di gioia natalizia!
Ingredients
400 g di Farina 00
250 g di Farina Manitoba
335 g di Acqua (a temperatura ambiente)
13 g di Sale fino
10 g di Malto
18 g di Lievito di birra fresco
30 g di Olio extravergine d’oliva (per ungere le teglie)
30 g di Olio extravergine d’oliva (per la superficie)
60 g di Olio extravergine d’oliva (per la salamoia)
10 g di Sale (per la salamoia)
200 g di Acqua (per la salamoia)
Instructions
1. In una ciotola, mescola le farine e crea un buco al centro.
2. Versa quasi tutta l’acqua e mescola per assorbire.
3. Aggiungi il malto e il sale, poi l’acqua rimanente.
4. Lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza omogenea.
5. Aggiungi il lievito sbriciolato e continua a impastare.
6. Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro e lavora energicamente.
7. Forma una palla, copri e lascia riposare per 30 minuti.
8. Dividi l’impasto in due e forma dei rettangoli.
9. Stendi l’impasto in teglie unte e lascia lievitare per 20-30 minuti.
10. Prepara la salamoia mescolando acqua e sale.
11. Fai dei buchi con le dita sull’impasto e versa la salamoia.
12. Lascia lievitare per 40-45 minuti.
13. Cuoci in forno preriscaldato a 230° per 15 minuti.
14. Lascia intiepidire, taglia e servi!