Inizia pulendo i carciofi, eliminando le foglie esterne e pelando il gambo. Tagliali a metà e affettali sottilmente, mettendoli in acqua con limone. Pelare e affettare le patate. In una padella, scalda l’olio con l’aglio, aggiungi i carciofi e le patate, e cuoci per 4-5 minuti. Copri e continua a cuocere per 10-12 minuti. In una ciotola, sbatti le uova con il Grana, sale, pepe e timo. Versa il composto sulle verdure e cuoci per circa 7 minuti. Gira la frittata e cuoci per altri 4-5 minuti. Servila calda o tiepida!