1. Inizia sterilizzando i barattoli e i tappi.
2. Pela le arance a vivo, eliminando la parte bianca.
3. Dividi la polpa in pezzi e raccogli 1 kg di polpa.
4. Metti la polpa in un tegame e aggiungi lo zucchero.
5. Cuoci a fuoco medio, mescolando, fino a quando lo zucchero si scioglie.
6. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 60 minuti, fino a raggiungere 108°C.
7. Versa la marmellata calda nei barattoli sterilizzati e chiudili bene.
8. Capovolgi i barattoli e lasciali raffreddare.
9. Controlla il sottovuoto premendo al centro del tappo; se non senti il “click-clack”, è pronto!
10. Aspetta qualche giorno prima di gustarla.