1. In una ciotola, unisci le farine e il lievito sbriciolato. Aggiungi l’acqua e mescola.
2. Trasferisci l’impasto su una superficie e impasta fino a ottenere un panetto liscio. Aggiungi il sale e continua a impastare.
3. Metti l’impasto in una ciotola oliata, copri e lascia lievitare per 2 ore.
4. Accendi il forno a 250° e prepara la pietra refrattaria.
5. Pulisci e affetta il porro, il cavolfiore e la verza. Taglia le mele a fettine e trita le arachidi.
6. Dividi l’impasto in 3 panetti e lasciali lievitare per 30 minuti.
7. Stendi i panetti e trasferiscili sulla pala. Aggiungi un giro d’olio e inforna per 4 minuti.
8. Sforna, aggiungi la mozzarella e gli altri ingredienti. Inforna di nuovo per 6 minuti.
9. Condisci con miele e arachidi tritate. Servi calda!