1. Pulisci i carciofi, rimuovendo le foglie esterne e il gambo. Taglia le punte e mettili in acqua con succo di limone.
2. Cuoci i carciofi in acqua salata per 10 minuti in pentola a pressione (o 20 minuti in una normale).
3. Prepara la mollica di pane e mettila in un mixer con i carciofi scolati, sale, pepe, Grana Padano, uovo e aglio. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungi il prezzemolo tritato e lascia intiepidire.
5. Forma delle palline di impasto, inserendo un cubetto di Montasio al centro.
6. Passa le polpettine nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
7. Friggi in olio caldo fino a doratura o cuoci in forno a 200°C per 25 minuti.
8. Servi calde e goditi il cuore filante!