1. In un pentolino, versa il caffè e aggiungi lo zucchero. Mescola e porta a bollore.
2. In una planetaria, monta i tuorli e aggiungi lo sciroppo di caffè caldo a filo, continuando a montare fino a ottenere una crema ferma.
3. Monta la panna fresca fino a semimontata e aggiungi il mascarpone, mescolando delicatamente.
4. Unisci il composto di caffè e mescola dal basso verso l’alto.
5. Trasferisci il composto in un sac-à-poche e riempi i bicchierini. Metti in freezer per almeno 5 ore.
6. Prima di servire, monta della panna fresca e guarnisci con cioccolato fuso e chicchi di caffè.