1. Inizia pelando a vivo le arance e tagliandole a spicchi, poi dividili in 2-3 pezzi.
2. Pela la barbabietola e tagliala a cubetti.
3. Prepara il condimento mescolando il succo di lime e arancia con sale e pepe rosa, poi aggiungi l’olio e emulsiona.
4. Sciacqua la rucola, scolala bene e uniscila in una ciotola con le arance, la barbabietola e i semi di sesamo. Mescola bene e condisci con l’emulsione.
5. L’insalata è pronta per essere servita!