1. Grattugiate la scorza dell’arancia e spremetene il succo.
2. Pelate e tagliate le carote a rondelle, poi tritatele in un mixer.
3. In una ciotola, montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro.
4. Aggiungete lentamente l’olio e il succo d’arancia, poi la scorza grattugiata.
5. Incorporate le carote tritate.
6. In un’altra ciotola, mescolate le farine e il lievito, poi unite al composto di uova.
7. Versate l’impasto in uno stampo da 22 cm rivestito di carta forno.
8. Decorate con le mandorle e cuocete in forno statico a 180° per 55 minuti.
9. Lasciate raffreddare, poi decorate con zucchero a velo. Servite e gustate!