Description
La zuppa di fagioli è un abbraccio caldo e confortante, perfetta per le festività!
Ingredients
🫘 200 g di fagioli borlotti secchi
🫘 200 g di fagioli cannellini secchi
🫘 200 g di fagioli dall’occhio secchi
🍅 250 g di pomodori ramati
🧅 200 g di cipolle bianche
🥕 150 g di carote
🥬 2 coste di sedano (con le foglie)
🧄 2 spicchi di aglio in camicia
🍅 20 g di concentrato di pomodoro
💧 2 l di acqua
🌿 Erbe aromatiche (rosmarino, timo, salvia, alloro, maggiorana) q.b.
🫒 Olio extravergine d’oliva q.b.
🧂 Sale fino q.b.
🌶️ Pepe nero q.b.
Instructions
1. Mettete in ammollo i fagioli separatamente per almeno 8 ore.
2. Scolate i fagioli e lessateli in acqua fredda per circa 45 minuti.
3. Nel frattempo, tagliate a cubetti sedano, carote, cipolle e pomodori.
4. In una pentola, scaldate un filo d’olio e aggiungete le verdure e l’aglio.
5. Fate dorare il soffritto, poi unite i fagioli e i pomodori.
6. Coprite con acqua, aggiungete le foglie di sedano tritate, salate e pepate.
7. Portate a ebollizione e cuocete a fuoco medio per circa un’ora.
8. A metà cottura, aggiungete il concentrato di pomodoro.
9. Rimuovete l’aglio e le erbe aromatiche, regolate di sale e servite con un filo d’olio e pepe.