Riso Cantonese Saporito: Ricetta Tradizionale e Consigli per Farlo a Casa

Cos’è il Riso Cantonese?

Il riso cantonese è uno dei piatti più iconici della cucina cinese servita nei ristoranti fuori dalla Cina. Conosciuto anche come Hong Kong fried rice , si distingue per la sua consistenza asciutta, i sapori bilanciati e l’utilizzo di ingredienti semplici ma ben combinati. Questo piatto è famoso in tutto il mondo per essere veloce da preparare, nutriente e incredibilmente gustoso.

Sebbene non sia una ricetta tradizionale della provincia del Guangdong (Canton), è stato creato nei ristoranti cinesi all’estero, dove gli immigrati hanno adattato le ricette locali alle disponibilità degli ingredienti e ai gusti internazionali.

---

Ingredienti per Preparare il Riso Cantonese Saporito

Per ottenere un riso cantonese davvero saporito e fedele allo stile originale, è essenziale utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Ecco cosa ti servirà:

Ingredienti base (per 4 persone):

• 300 g di riso basmati o Jasmine (già cotto e raffreddato)
• 2 uova grandi
• 100 g di prosciutto cotto o pancetta affumicata (o pollo arrosto)
• 50 g di piselli surgelati
• 1 carota piccola (tagliata a cubetti)
• 2 scalogni o 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di salsa di soia chiara
• 1 cucchiaio di olio di semi di arachide o sesamo
• Sale e pepe nero q.b.
• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo, per decorare)

💡 Consiglio: Usa sempre riso avanzo freddo (del giorno prima). Il riso caldo o appena cotto diventa troppo umido e rischia di appiccicare.

---

Come Preparare il Riso Cantonese Saporito – Passo Dopo Passo

Ecco la guida pratica per preparare un riso cantonese saporito che sembra uscito da un autentico ristorante cinese.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 10-15 minuti

Difficoltà: bassa

Passaggi:

1. Preparare tutti gli ingredienti in anticipo

Taglia a cubetti il prosciutto, la carota, lo scalogno e tieni pronti gli altri ingredienti. Rompi le uova in una ciotola e sbattile leggermente.

2. Scaldare la padella o il wok

In un wok o una padella antiaderente capiente, scaldare l’olio su fiamma alta. Quando è caldo, aggiungi lo scalogno o l’aglio e soffriggi per un paio di minuti.

3. Rosolare il prosciutto o la pancetta

Aggiungi il prosciutto o la pancetta e rosola fino a doratura. Togli dal wok e metti da parte.

4. Cuocere le uova

Nello stesso wok, versare le uova sbattute e cuocerle come una frittata molto morbida. Una volta rappresa, romperla con una spatola e tenerla da parte.

5. Cuocere le verdure

Aggiungere un filo d’olio e buttare dentro la carota e i piselli. Saltali velocemente per 2-3 minuti finché non sono teneri ma ancora croccanti.

6. Unire il riso al resto degli ingredienti

Ridurre la fiamma a media-alta e aggiungere il riso freddo. Mescolare bene con una spatola di legno per separare i chicchi e farli tostare leggermente.

7. Aggiungere tutti gli ingredienti

Rimettere nel wok le uova, il prosciutto e le verdure. Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.

8. Condire con la salsa di soia

Versare la salsa di soia chiara e mescolare energicamente. Regolare con sale e pepe se necessario.

9. Servire caldo

Trasferire il riso cantonese in un piatto da portata e guarnire con prezzemolo fresco o cipollotto tritato.

---

Perché il Riso Cantonese è così Gustoso?

Ci sono diversi motivi per cui il riso cantonese è così amato in tutto il mondo:

• Gusto bilanciato : combina dolce (carote), salato (salsa di soia e prosciutto), e neutro (riso).
• Texture perfetta : grazie al riso cotto in precedenza e poi saltato, ogni chicco rimane separato e leggermente croccante.
• Velocità di preparazione : è un piatto ideale per riciclare avanzi di carne, verdure o uova.
• Personalizzabile : puoi aggiungere gamberi, pollo, funghi shiitake o mais dolce a seconda delle tue preferenze.

---

Curiosità sul Riso Cantonese

Molti pensano che il riso cantonese sia una ricetta tipica della provincia cinese del Guangdong, ma in realtà è nato nei ristoranti cinesi all’estero, soprattutto negli Stati Uniti e in Europa.

Questo piatto è stato creato dagli chef cinesi che volevano adattare la loro cucina ai gusti occidentali, utilizzando ingredienti reperibili localmente come il prosciutto e le uova. Oggi è uno dei piatti più richiesti nei takeaway cinesi e uno dei più replicati nelle case.

---

Varianti del Riso Cantonese

Vuoi variare il tuo riso cantonese? Ecco alcune opzioni interessanti:

🥩 Variante proteica:

• Pollo arrosto : tagliato a dadini, è un classico nei ristoranti cinesi.
• Gamberi sgusciati : aggiungeranno dolcezza e croccantezza.
• Tofu saltato : per una versione vegetariana ricca di proteine.

🥦 Verdure extra:

• Mais dolce
• Funghi shiitake
• Peperoni colorati
• Broccoli saltati

🌱 Versione vegana:

• Escludi uova e carne.
• Usa tofu, tempeh o seitan come fonte proteica.
• Condisci con tamari al posto della salsa di soia (se cerchi un prodotto senza glutine).

---

Consigli per Ottenere un Riso Cantonese Perfetto

Ecco alcuni trucchi professionali per fare un riso cantonese saporito come quello dei migliori ristoranti cinesi:

✅ Usa riso cotto e raffreddato : il riso appena cotto è troppo umido e appiccicoso. Quello avanzo del giorno prima è il migliore.

✅ Saltare a fiamma alta : il segreto sta nel movimento continuo e nella temperatura elevata, per dare quel gusto tostato senza bruciare nulla.

✅ Utilizza una spatola larga : permette di mescolare meglio e di separare i chicchi.

✅ Condire poco alla volta : la salsa di soia è salata di suo, quindi evita di esagerare con il sale.

✅ Servire immediatamente : il riso cantonese è migliore appena fatto, quando i sapori sono vivi e la texture è croccante.

---

Abbinamenti Consigliati

Il riso cantonese è un piatto completo, ma può essere accompagnato da altre specialità asiatiche per creare un pasto più ricco:

• Involtini primavera
• Zuppa di miso o zuppa di alghe wakame
• Pollo alla piastra con zenzero
• Sopa di won ton
• Verdure saltate aglio e olio

Per bere, un buon tè verde o un vino bianco secco sono l’abbinamento perfetto.

---

Conservazione e Riciclo

Se ti avanza del riso cantonese, puoi conservarlo in frigorifero per massimo 2 giorni in un contenitore ermetico. Prima di riscaldarlo, aggiungi un po’ d’acqua o olio per renderlo nuovamente morbido.

Puoi anche congelarlo porzionato per averlo sempre pronto all’uso!

---

FAQ – Domande Frequenti sul Riso Cantonese

Posso usare il riso Arborio?

No, è troppo cremoso e assorbe troppi liquidi. Meglio optare per un riso a grani lunghi come il basmati o il Jasmine.

Si può preparare senza uova?

Certamente! Basta saltare questo ingrediente o sostituirlo con tofu o legumi.

Qual è la differenza tra riso cantonese e riso alla giapponese?

Il riso cantonese è più asciutto, saporito e contiene uova, mentre il riso alla giapponese è più neutro e spesso condito con burro e ketchup.

La salsa di soia oscura è obbligatoria?

No, si usa principalmente per colore. In questa ricetta abbiamo usato solo salsa di soia chiara, che ha un sapore più delicato.

---

Conclusione: Un Classico Internazionale

Il riso cantonese saporito è molto più di un semplice piatto di riso. È un simbolo della cucina fusion, un’espressione di creatività culinaria nata dall’incontro tra culture diverse. Facile da preparare, economico e versatile, è un must-have per chi ama la cucina asiatica ma non ha tempo per ricette complicate.

Provalo oggi stesso seguendo questa ricetta e stupisci i tuoi ospiti o la tua famiglia con un piatto ricco di sapore e personalità!

Print