1. Pelate le patate e tagliatele a fette sottili, poi tritate finemente la cipolla, uno spicchio d’aglio e il prezzemolo.
2. Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti; se usate i pelati, schiacciateli con una forchetta.
3. Ungete una teglia da forno con un filo d’olio extravergine d’oliva, distribuite qualche pomodorino e parte del trito di aglio, cipolla e prezzemolo sul fondo.
4. Disponete uno strato di patate, quindi aggiungete un po’ di cipolla, pomodoro, prezzemolo, sale, pepe, un filo d’olio e una spolverata di formaggio grattugiato.
5. Versate uno strato uniforme di riso crudo sopra le patate e condite con formaggio, sale, pepe, prezzemolo e olio extravergine d’oliva.
6. Continuate ad alternare strati di patate, riso e condimenti fino a esaurire gli ingredienti, facendo terminare l’ultimo strato con patate e pomodoro.
7. Cospargete la superficie con abbondante formaggio grattugiato e un filo d’olio extravergine d’oliva.
8. Aggiungete acqua nella teglia fino a raggiungere il livello dell’ultimo strato di ingredienti per favorire la cottura.
9. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 60 minuti, controllando che le patate risultino dorate e croccanti in superficie.
10. In alternativa, potete cuocere in friggitrice ad aria a 160°C per circa 50 minuti, verificando la cottura.
11. Lasciate riposare qualche minuto prima di servire per amalgamare i sapori.

Consigli: per un gusto più intenso aggiungete formaggi pugliesi come pecorino o canestrato tra gli strati. Potete personalizzare la ricetta aggiungendo zucchine o melanzane a fette secondo la stagione. La cottura lenta è essenziale per permettere al riso di assorbire i sapori degli altri ingredienti.