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Riso Freddo con Tonno, Zucchine e Limone


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  • Author: Rachel Mills

Description

Scopri un piatto fresco e gustoso, perfetto per l’estate e facilissimo da preparare!


Ingredients

🍚 Riso integrale 320 g
🥒 Zucchine 350 g
🐟 Tonno sott’olio (peso sgocciolato) 130 g
🍋 Scorza di limone 1
🍋 Succo di limone 40 g
🧄 Aglio 2 spicchi
🌿 Menta 6 foglie
🫒 Olio extravergine d’oliva q.b.
🧂 Sale fino q.b.
🌶️ Pepe nero q.b.


Instructions

1. Cuocere il riso in acqua bollente salata per 12 minuti, poi scolarlo e lasciarlo raffreddare in una ciotola con olio.
2. Lavare e tagliare le zucchine a cubetti.
3. Scaldare l’olio in padella con l’aglio, aggiungere le zucchine, salare e pepare. Cuocere per 2 minuti.
4. Sfumare con il succo di limone e cuocere per altri 2-3 minuti, poi lasciare raffreddare.
5. Unire il tonno, la menta e le zucchine al riso, mescolare e aggiustare di sale e pepe.
6. Servire e gustare!