Description
Risotto ai Carciofi 🌱✨
Preparare un risotto ai carciofi è come fare un abbraccio caldo e avvolgente per il tuo stomaco! Con pochi ingredienti freschi e genuini, porterai a tavola un piatto ricco di sapore e salute, perfetto per stupire i tuoi ospiti senza stress! È semplicissimo, e in men che non si dica avrai un primo piatto cremoso e delicato che farà leccare i baffi a tutti! 😋 Scopri come sia facile cucinare questa delizia e preparati a ricevere tanti complimenti!
Ingredients
– Riso per risotti: 320 g
– Brodo vegetale: 1 l
– Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare): 60 g
– Burro: 60 g
– Timo: 1 rametto
– Pepe nero: q.b.
**Per i carciofi:**
– Carciofi sardi (circa 4 teste): 600 g
– Scalogno: 1
– Brodo vegetale: 300 g
– Olio extravergine d’oliva: q.b.
– Sale fino: q.b.
Instructions
1. Inizia pulendo i carciofi: taglia il gambo, rimuovi le foglie esterne e dure, e affetta le punte. Dividili a metà, elimina la barbetta interna e tagliali a spicchi.
2. Tritura i gambi dei carciofi e lo scalogno. Soffriggi lo scalogno in una padella con un po’ d’olio per qualche minuto.
3. Unisci i carciofi e i gambi nella padella, cuocendo a fuoco medio-basso per 30 minuti, aggiungendo brodo se necessario.
4. Nel frattempo, in una pentola, tosta il riso a secco per 3 minuti, poi aggiungi il brodo vegetale e cuoci a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo brodo man mano che viene assorbito.
5. A 2 minuti dalla fine della cottura, aggiungi i carciofi al riso e continua a cuocere.
6. Spegni il fuoco, unisci il parmigiano, il burro e una spolverata di pepe. Mescola bene!
7. Impiatta e completa con qualche foglia di timo fresco. Gustati il tuo risotto ai carciofi caldo e cremoso!