1. Inizia tagliando la zucca a cubetti e tritando finemente la cipolla e l’aglio.
2. In una pentola, scalda un filo d’olio e soffriggi cipolla e aglio fino a doratura.
3. Aggiungi la salsiccia sbriciolata e cuoci fino a quando non è ben rosolata.
4. Unisci la zucca e cuoci per qualche minuto.
5. Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti.
6. Versa il brodo poco alla volta, mescolando fino a cottura ultimata.
7. Manteca con il parmigiano, aggiusta di sale e pepe, e servi caldo.