1. In una pentola, fai sciogliere il burro e aggiungi la cipolla e l’aglio, soffriggendo fino a doratura.
2. Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti.
3. Versa il vino bianco e lascia evaporare.
4. Aggiungi il brodo caldo poco alla volta, mescolando frequentemente.
5. Quando il riso è quasi cotto, sciogli lo zafferano in un mestolo di brodo e aggiungilo.
6. Continua a cuocere fino a quando il riso è al dente.
7. Togli dal fuoco, aggiungi il parmigiano e mescola bene.
8. Lascia riposare per un paio di minuti prima di servire.