In una padella, scalda un po’ d’olio con l’aglio schiacciato fino a dorarlo. Aggiungi le zucchine tagliate a cubetti e rosolale con una foglia di alloro. Quando sono morbide, frullale con un po’ di brodo per ottenere una crema. In un’altra padella, rosola la salsiccia sgranata. In una casseruola, fai soffriggere la cipolla con burro e olio, poi tosta il riso per 2 minuti. Copri con brodo caldo e cuoci per 16-18 minuti. A 12 minuti dalla fine, aggiungi la crema di zucchine. Una volta cotto, unisci la salsiccia, il parmigiano e le erbe aromatiche. Lascia riposare un minuto, poi servi con briciole di salsiccia e tarallo. Aggiungi zest di limone per un tocco fresco!