Description
Risotto Delizioso con Asparagi 🌱
Se sei alla ricerca di un primo piatto che sia **facile**, **saporito** e **ricco di freschezza**, il risotto agli asparagi è quello che fa per te! Con pochi ingredienti e tanto amore, runnerai a prepararlo per sorprendere tutti a tavola! 💚 Gli asparagi, in tutte le loro forme e colori, daranno vita a un piatto credibile e perfetto per le cene primaverili. Non sei curioso di scoprire la ricetta? Dai un’occhiata qui sotto! 🍽️✨
Ingredients
– Riso Carnaroli: 320 g
– Asparagi: 750 g
– Grana Padano DOP: 50 g
– Burro: 50 g
– Scalogno: 1
– Olio extravergine d’oliva: q.b.
– Per il brodo:
– Carote: 2
– Sedano: 1 costa
– Cipolla: 1
– Acqua: 2 l
– Sale fino: q.b.
– Pepe nero: q.b.
Instructions
1. Inizia pulendo gli asparagi: spezza la parte dura e tienila per il brodo. Taglia le punte degli asparagi e il resto a rondelle.
2. Prepara il brodo mettendo le verdure in una pentola con i gambi duri e coprendo il tutto con acqua. Fai cuocere per circa 30 minuti.
3. In una padella, rosola lo scalogno tritato con un filo d’olio, poi aggiungi metà delle rondelle di asparagi e cuoci per qualche minuto, mescolando.
4. Quando le rondelle sono pronte, frullale con un po’ d’olio fino a ottenere una crema verde liscia.
5. In una casseruola, scalda un filo d’olio e tosta il riso per 3-4 minuti; poi inizia ad aggiungere il brodo fino a coprire il riso. Continua a cuocere, incorporando le rondelle rimanenti a metà cottura.
6. Quando mancano 2-3 minuti alla fine della cottura, aggiungi la crema di asparagi preparata prima. Manteca con burro e Grana Padano, mescola bene e servi caldo, guarnendo con le punte di asparagi.