1. Lava e asciuga le mele, poi tagliale a fette sottili di circa 2-3 mm, ottenendo delle mezzelune.
2. Versa dell’acqua in una padella e porta a ebollizione; immergi le fettine di mela per 30 secondi per ammorbidirle, quindi scolale e lasciale raffreddare.
3. Stendi il rotolo di pasta sfoglia su una superficie pulita e taglialo in 6 strisce di uguale larghezza.
4. Spalma uno strato sottile di confettura di albicocche su ogni striscia di pasta sfoglia in modo uniforme.
5. Disponi le fettine di mela leggermente sovrapposte lungo la metà superiore di ciascuna striscia di pasta sfoglia, lasciando un bordo inferiore libero; spolvera con un po’ di cannella a piacere.
6. Piega la parte inferiore della striscia di pasta sfoglia sopra le mele e arrotola delicatamente dal lato con le mele formando una rosa.
7. Trasferisci ogni rosa su una teglia rivestita con carta forno, distanziandole leggermente.
8. Cuoci in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti o fino a quando le rose saranno dorate e la pasta sfoglia croccante.
9. Sforna e lascia raffreddare leggermente; spolvera con zucchero a velo prima di servire.

Conservazione:
Puoi conservare le rose di mele in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro per 2-3 giorni mantenendo la loro freschezza.